Les Ecossolies

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1er juillet 2022

UNE COOPÉRATIVE POUR STRUCTURER LA FILIÈRE DE L’ALIMENTATION DURABLE

L’Ouvre-Boîtes 44 et Les Ecossolies s’associent pour travailler à la création d’une coopérative dédiée aux métiers de l’alimentation durable. Le projet vise à regrouper des activités de transformation et distribution au sein d’une même structure pour mutualiser des services et des moyens.

La coopérative pourra fédérer des entrepreneurs indépendants et des structures de l’ESS : traiteurs, producteurs de conserves, pâtissiers, micro-brasseries, épiceries vrac, boulangeries, torréfacteurs, café-restaurants, cuisines partagées, lieux de commercialisation mutualisés…

Accompagner un secteur à fort potentiel de développement

Depuis la pandémie Covid, de nombreuses personnes sont prêtes à se lancer dans une activité culinaire. Côté consommateurs, on souhaite de plus en plus accéder à une alimentation transformée plus durable et locale.

Alors même que le contexte semble favorable pour déployer des activités dans l’alimentation durable, on constate un taux de cessation d’activité plus fort que dans d’autres secteurs et un besoin d’accompagnement spécifique pour les porteurs de projets qui se lancent parfois sans formation ou expérience.

Ce projet collectif de territoire doit contribuer à la structuration de la filière alimentaire bio-locale en Loire-Atlantique, en proposant notamment :

  • un accompagnement spécifique pour sécuriser les porteurs de projet culinaires et améliorer leurs conditions de travail ;
  • des services, des moyens et des outils mutualisés pour alléger les charges afin de consolider les structures existantes et aider les projets en démarrage ;
  • de l’interconnaissance et des rencontres entre acteurs de la filière pour faire émerger des coopérations et instaurer des liens d’entraide ;
  • des débouchés pour l’agriculture biologique et l’agriculture paysanne.

Les Ecossolies et L’Ouvre-Boîtes 44 s’inspirent notamment du GRAP (Groupement régional alimentaire de proximité), une coopérative implantée dans le Rhône qui fédère aujourd’hui plus de soixante activités de transformation et distribution.

Diagnostic des besoins et dynamique collective

Pour réaliser l’étude des besoins et impulser une dynamique collective autour du projet, Les Ecossolies s’appuient sur La Fabrique à initiatives. Ce dispositif de soutien à l’émergence d’entreprises sociales permet d’éviter qu’un besoin identifié par les acteurs locaux (collectivités, associations, acteurs sociaux…) ne devienne une occasion manquée faute de porteur de projet.

La Fabrique a initiatives des Ecossolies :

  • détecte les besoins sociaux non satisfaits d’un territoire,
  • mobilise les acteurs pertinents pour inventer collectivement des solutions et identifier des opportunités de marché pouvant relever d’une entreprise sociale,
  • étudie la faisabilité de la solution et sa pertinence pour le territoire,
  • identifie le porteur de projet et l’accompagne dans le lancement de l’activité, aux côtés de partenaires engagés.

Prochaines étapes

Une première phase doit permettre de réaliser un diagnostic des besoins des porteurs de projet culinaires et des structures de la filière alimentation durable, de décrypter le contexte économique et d’identifier des initiatives inspirantes sur d’autres territoires.

Des entretiens seront ainsi menés cet été avec différents acteurs du secteur, avant d’organiser des réunions collectives à l’automne 2022 pour mobiliser largement autour du projet et identifier des potentiels de mutualisation.

De l’accompagnement, des services comptables et RH, des formations, des outils de gestion, de la logistique ou encore des investissements pourraient être mutualisés au sein de la coopérative.

En savoir plus

Interéssé.e par ce projet ?
Contactez Anne Royer
Responsable du programme La Fabrique à initiatives
anne.royer[@]ecossolies.fr

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