Encadrant·e responsable – atelier Méli Mélo (F/H/X)
Oser Forêt Vivante
La structure
Créé en 2006 au sein d’Oser Forêt Vivante, l’atelier Méli-Mélo est un atelier d’insertion spécialisé dans l’activité de traiteur végétarien et de cuisine du monde. Son objectif est de favoriser l’accès à l’emploi de personnes éloignées du marché du travail grâce à une mise en situation de production et un accompagnement socio-professionnel individualisé. L’activité de Méli-Mélo s’articule autour de prestations de traiteur événementiel (petits-déjeuners, buffets, cocktails, plateaux-repas, goûters) et de ventes ambulantes lors d’événements culturels ou festifs.
Les préparations culinaires artisanales, réalisées par les salarié·es en insertion, mettent en valeur des recettes inspirées des cuisines du monde, élaborées principalement à partir de produits frais et de saison. Méli-Mélo s’adresse à une clientèle composée d’institutions publiques, de collectivités, d’associations du secteur culturel, social ou médico-social, ainsi que, plus
largement, de structures de l’économie sociale et solidaire (ESS) ou d’entreprises soucieuses de leur impact social et environnemental.
Le Poste
L’atelier Méli-Mélo s’organise autour d’une équipe d’encadrement composée de trois personnes : deux encadrantes responsables et une encadrante technique adjointe (soit 2,57 ETP) qui accompagne en permanence entre 10 à 13 salarié·es en parcours d’insertion – ceci avec l’appui de l’équipe mutualisée au sein d’Oser Forêt Vivante, notamment une Conseillère socio-professionnelle, un Responsable des chantiers, et les membres de l’équipe administrative et la direction. Le poste d’Encadrant·e responsable pour lequel nous recrutons une personne en remplacement d’un congé maternité, est un poste « polyvalent » dédié à l’encadrement de la production en cuisine (en étroite relation avec l’encadrante technique), à la gestion de la clientèle – de l’élaboration des devis à la coordination du planning des prestations -, à la réalisation de missions en extérieur (ventes).
Missions principales
- Production et encadrement (accueil, consignes, supervision, conception des menus/recettes, organisation des étapes de production, contrôle du dressage des plats), réalisation des missions en extérieur (ventes), participation à la gestion des plannings, facilitation et optimisation du travail des salariés, veiller à la cohésion d’équipe, gestion des conflits ;
- Gestion technique et commerciale : développement et suivi de la clientèle, relations clients et fournisseurs, élaboration des devis et à la préparation de la facturation, gestion du planning de prestations, gestion des stocks et des approvisionnements, gestion de livraisons, enregistrement des données chiffrées de l’activité ;
- Formation des salariés polyvalents, aux règles d’hygiène et de sécurité, aux techniques de cuisine, à l’utilisation du matériel, des machines et à la conduite des véhicules, puis vérification des aptitudes, création d’outils pédagogiques ;
- Hygiène et sécurité : assurer la sécurité sur les lieux de travail en garantissant le respect des règles et des normes, appliquer et faire appliquer la réglementation, assurer la traçabilité, participer au suivi de l’entretien des outils et des locaux, gérer les incidents et imprévus, participer au rangement et au nettoyage du chantier ;
- Contribution à l’accompagnement socio-professionnel (accompagnement ponctuel), organisation favorisant l’autonomie des salariés, transmissions, participation au process de recrutement et aux rendez-vous partenaires ;
- Participation aux réflexions concernant le support d’activité, contribution à l’harmonisation des pratiques et outils, co-élaboration des bilans, participation au montage de projets, réunions internes à Oser Forêt Vivante.
Le profil recherché
- CAP/BEP Cuisine + formation HACCP
- Expérience significative en cuisine ou traiteur
- Expériences dans l’accueil de public, le développement commercial ou le travail social appréciées
- Maîtrise des techniques de prospection commerciale et de relation clientèle
- Pratique courante des outils bureautiques
- Capacité à encadrer une équipe et à gérer les conflits
- Capacité à travailler en équipe, sens de l’anticipation et de l’organisation
- Bon relationnel, notamment dans le cadre d’une relation commerciale
- Sens de la pédagogie, patience, prise de recul, appétence pour la diversité culturelle
- Gestion du stress (notamment face aux éventuels imprévus)
- Permis B obligatoire (conduite de véhicule frigorifique)
- Disponibilité pour travailler occasionnellement le week-end
- Connaissance du milieu associatif ou de l’Économie sociale et solidaire (ESS)
- Connaissance du secteur de l’IAE (Insertion par l’activité économique) et du public en insertion appréciée
Informations complémentaires
Conditions d’exercice :
- Sous la responsabilité du Directeur de l’association Oser Forêt Vivante
- Travail en équipe / Relation avec le public en insertion
- Ponctuellement, horaires décalés et travail le week-end, astreinte
- Exposition au froid et à la chaleur
- Station debout prolongée
- Déplacements sur l’agglomération nantaise / Conduite d’un camion frigorifique
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité
Date prévisionnelle pour les entretiens : 1ère quinzaine de juin.
Envoyer votre CV et votre lettre de motivation à :
Vianney Marzin, directeur de l’association, à l’adresse suivante : recrutement@oser-foret-vivante.com
