Umami, fête de la fermentation

Au programme :

• Un marché avec plus d’une vingtaine de stands d’artisan·es qui expérimentent la fermentation : pain, fromage, miso, kombucha, kimchi, légumes fermentés, mais aussi vin et bière.
• Des ateliers pour les adultes mais aussi pour les enfants (car cette année les enfants sont à l’honneur !) : apprenez vous-même à fermenter en vous inscrivants au différents ateliers. Légumes fermentés, ginger beer, miso, kéfir ou encore sauces piquantes sont au menu !
• Des conférences et des démonstrations proposées par des fermenteur.euses passionné.es
• Un banquet fermenté le samedi soir : Aux fourneaux : un trio de cheffes fermenteuses composé d’Adélie Delajot (Le Cellier, Nantes), Annie Mach (cheffe itinérante) et Gaëlle Valin (Sur le Pont, Saint-Aignan).
• Une offre de restauration sur place le midi
• Nouveauté cette année : 2026, les enfants sont à l’honneur ! Un vrai programme kids avec un parcours sensoriel, des activités créatives et un menu adapté à leurs papilles.

En amont, une vingtaine de restaurants nantais vous proposent de découvrir leur pratique de la fermentation durant la semaine de la fermentation du 13 au 19 avril.
Découvrez le programme de la semaine de la fermentation à Nantes.